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[转帖] 立春要吃春饼

s1005t

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1楼大中小发表于 2008-4-7 01:20 只看该作者

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立春要吃春饼

主料]：面粉若干

[主菜]：豆芽若干、胡罗卜一根、柿子椒两个、火腿一根

[辅料]：辣椒酱、红辣椒、葱段若干

1、做春饼要用烫面。

取适量白面，倒入盆中。左手拿开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，待面粉软硬适中时，用手把面和成面团（注意不要被烫着哦

）。面和好后盖布饧一段时间，正好顺便将其凉凉。

2、胡罗卜、柿子椒、切丝。

3、豆芽胡萝卜柿子椒用开水焯一下。

4、锅放底油，放几个红辣椒煸香。

5、放入豆芽胡萝卜柿子椒丝快速煸炒，出锅前加少许盐和鸡精调味。

盛出

6、火腿葱段切丝备用。

7、面饧差不多了，拿出来在案板上揉阿揉阿揉……，最后将面揉成长条，用刀切成若干个小段，就像包饺子时那样。

8、取一小段，用擀面杖擀薄，擀尽量薄~，厚了会影响口感的（俺第一次做，缺少经验，擀的厚了点，宝贵经验阿！~）。

9、开火上蒸锅将水烧开，将擀好的面皮置于蒸锅内（如果没有屉布，则要在箅子上抹点食用油），盖盖；迅速擀下一个面皮（小提示：擀面皮时面粉要多放点），擀好后同样放入蒸锅内，覆盖在第一个面皮的上面即可；此时第一个面皮已经定型，不用怕粘到一起。如此反复，至最后一个也完毕。

第二张

……

第N张

10、盖盖蒸2分钟，关小火（别让热气嘘到~），将面皮上下颠倒，盖盖中火再蒸2分钟。Ok。

11、稍微放凉后取出一张，卷入刚才炒好的豆芽，火腿丝，葱丝，辣椒酱，将饼卷起，剩下的就是开吃了。

经验教训：第一次尝试，面皮擀厚了，口感稍差，不过卷了菜吃起来还是很香的~~

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-7 10:56

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sfbsfb 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-4-8 10:34 只看该作者 0 老大一开始和的是烫面吧？直接拿开水和？为了防止烫手，应该先用筷子搅拌。
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我爱阿根廷

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3楼大中小发表于 2008-4-8 10:43 只看该作者

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春饼馅好调，主要皮难做。我最怕做面食了，不知道有没有外卖的饼皮。

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ninghong 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-4-9 09:38 只看该作者 0 支持楼主感谢楼主费这么大的劲做春饼与大家分享
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wuyi2004

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5楼大中小发表于 2008-4-11 15:48 只看该作者

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额如果不下班滴时候来看，额就不会口水滴答,额如果不口水滴答，额就不会感到饿……

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ZHANG681102

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6楼大中小发表于 2008-4-12 13:03 只看该作者

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春饼我的最爱,楼主才用蒸的方法,不多见,一般都是烙的.

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qige

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7楼大中小发表于 2008-4-12 15:15 只看该作者

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同意楼上的意见,以前只听说过烙春饼的,没听过蒸着吃的.

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dandan763 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-4-12 15:30 只看该作者 0 有图有文,很好学,我打算等有空的时侯就去做一下.
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