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烹制方法　

材料：三黄鸡（1只）、老姜(1块）
调料：盐（1茶匙）、芝麻香油（2汤匙）、冰糖（15g）、米酒（30ml）



1　净三黄鸡洗净，斩成大块；老姜切片备用。



2　锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。



3　炒锅中倒入芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。



4　加入冰糖继续翻炒片刻，然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜。



5　倒入米酒，大火烧开后，调成小火加盖焖煮40分钟。



6　调入盐后继续焖煮20分钟即可。