巫乐游

　　春日天气渐暖胃口大开，一些应季时鲜要抓紧吃起来，如荠菜、春笋、鲜韭、菠菜等等，以上这些都是素菜，如能和肉类搭配简单烹饪一锅，有荤有素的可以一解食肉人的口欲。

　　

　　今天就来分享一道我们加特别喜欢做的一个菜，食材搭配有春笋、木耳、青椒和剔骨肉，春笋鲜香脆嫩，可以给整道菜肴增添一分春天好味道，剔骨肉口感鲜嫩不柴，肉嫩菜鲜，满口鲜香好味道，最后的汤汁拌饭也是一绝，感兴趣的快来动手做一做。

　　

　　话不多说，下面就来分享今天这道青椒鲜笋焖剔骨肉的做法，好吃好做全家都爱，详细做法且看如下步骤分解：

　　

　　——青椒鲜笋焖剔骨肉——

　　食材准备：春笋一根，剔骨肉适量，青椒两个，木耳少许，葱蒜适量，松茸鲜，白胡椒粉，食盐，菜籽油

　　第一步：我们先来准备今天要用的“剔骨肉”，也就是一根猪筒子骨或者扇骨，剁开后先用清水浸泡一个小时去除一些血水，而后再凉水下锅，加入一些葱姜大火煮开后转为小火炖煮一个小时。注意，开始炖的时候会有很多血沫漂浮在水面上，一定要打捞干净。炖煮完成后捞出冷却，把骨头上的肉剔除下来即可。

　　

　　第二步：准备的配菜也很简单，主要就是春笋一根，去壳后切片备用，春笋最好焯水后再食用。还有少许的干木耳用温水泡发备用。再来两个青椒剖开去籽后切成小颗粒备用，喜欢辣味的的此时可以添加几个红小米椒一些切碎备用。

　　

　　第三步：起锅烧热，淋入一些菜籽油烧热，撒入一些葱花和蒜末炒出香味，接着把剔骨肉下锅保持大火翻炒一分钟。往锅内冲入高汤，这个“高汤”就可以使用第一步中炖煮猪骨的汤。

　　

　　

　　第四步：保持大火煮沸后将焯水的春笋和木耳一块下锅，大火煮开后加入一些食盐、白胡椒粉呢和松茸鲜调味，保持大火再煮个三五分钟。

　　

　　第六步：取出切碎的青椒和红小米椒，锅内保持大火将其直接倒入锅中，用勺子搅拌一下，略煮一分钟左右，让热量激发出青椒的香味，最后再品尝一下味道，做最后的微调，而后就可以关火出锅了。青椒味道很是浓郁，闻着就让人食欲满满，肉质软嫩入味，还有春笋的脆嫩，就连最后的汤汁拌饭也是一绝，妥妥的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

　　

　　——阿胡的小贴士——

　　春笋一定要经过焯水后再烹饪，尤其是和肉类搭配的时候，毕竟笋类中含有很多草酸，容易影响人体吸收和利用肉类中的钙质等营养。

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