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标题: [转帖] 上海特色小菜油面筋塞肉[1p] [打印本页]

作者: joro 时间: 2008-1-10 17:19 标题: 上海特色小菜油面筋塞肉[1p]

　　在上海及周边地区可以说是一款非常家常的菜，材料容易采购，而且做法又简单，下饭和粥适宜。
　　材料：肉糜（少肥肉），油面筋。
　　配料：香葱、姜、干葱、鸡蛋。
　　调味料：植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。
　　做法：
　　先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。
　　注意事项：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。
味道：油而不腻，入口滑腻，肉的清香原汁原味的保留。

作者: blulake 时间: 2008-1-10 21:48

这道菜在苏南地区属于很家常的菜，但味道非常不错，我以前在学校也经常吃

作者: drw 时间: 2008-1-11 16:28

看起来确实挺诱人的，估计吃起来也应该很不错啊。

作者: edward110110 时间: 2008-1-11 18:00

图片看着好有食欲啊！这回正饿呢！看看也行啊！就是图还是有点少，做法不够详细。
还希望楼主能详细附图说明比较直接一点！感谢楼主了！

作者: sibdy 时间: 2008-1-11 20:57

样子怪的，多几张图片说明下就好，美食的话，支持

作者: jijilulu 时间: 2008-1-12 13:18

这算什么，我家里每个星期都自己做了吃嘻嘻

作者: xingcg3955 时间: 2008-1-13 01:12

:cake :cake :cake

作者: xingcg3955 时间: 2008-1-13 04:53

:cake :cake

作者: xingcg3955 时间: 2008-1-13 04:53

:excellence :excellence :excellence

作者: kill110wdy 时间: 2008-1-13 15:22

有一种想去吃的感觉~~~

看的我都饿了

作者: mg123541379 时间: 2008-1-13 23:28 标题: Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望非经典不发

Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望非经典不发

作者: ytkk 时间: 2008-2-13 15:40

这道菜看起来好有胃口啊~而且材料容易买，一定要做做看啊

作者: wsl3550 时间: 2008-2-13 18:29

看上去不借，有点流口水，请楼主多多发点特色的东东，让大家长点见识

作者: 福音戰士 时间: 2008-2-25 18:25

很有特色的小吃,不知道是什麼地區的美食呢?

作者: sky007 时间: 2008-2-25 19:42

我去上海的时候有吃过。。。不过本人觉得不是很好吃。不知道我吃的是不是正宗的。。。

作者: huadenwolai 时间: 2008-2-25 21:24

按楼主的详细介绍，哪天买齐材料试试，应该不会错

作者: 张和-平 时间: 2008-2-25 21:36

这菜确实不错，即方便，又实惠。另外帮楼主补充-下，肉糜顺着方向搅拌到起劲。

作者: aaabbbccc1 时间: 2008-2-25 23:37

没想到要怎么多的辅料呀，看了也真是诱人。

作者: yeyewei 时间: 2008-2-26 02:08

上海美味的代表，确实很好吃，喜欢红烧的

作者: Gzipqaz 时间: 2008-2-26 04:57

貌似很好吃的样子，流口水啊

作者: wapi 时间: 2008-2-26 08:25

我很喜欢吃的一个菜，平时也经常做。很简单的，味道又好。

作者: Eric_zheng 时间: 2008-2-26 08:42

也不知道味道怎么样,我还没去过南方呢直到现在

作者: abiaoyc 时间: 2008-2-26 16:48

呵，正准备去吃饭，看到这个。饿啊。上海菜有点甜。但是精品确实也很多。

作者: yyshit 时间: 2008-2-26 17:18

看起来是很好吃，就是不知道实际上是好吃的还是怎么？

作者: 330130555 时间: 2008-3-1 14:25

看着就想吃，谢谢楼主分享。大饱眼福了，能吃到就好了

作者: hbz888 时间: 2008-3-1 15:52

看看就知道好吃，油而不腻，只是比方没有卖油面筋的，有机会一定尝尝！

作者: szmdyy 时间: 2008-3-1 21:23

这个。。。不好吃，我们本地人都不吃这个了，只有祭祖的时候才做这个！

作者: alertcon4 时间: 2008-3-1 21:24

这个菜在苏州很家常哦~~天天食堂都有这道菜~~味道好~又便宜~呵呵~

作者: lkgz 时间: 2008-3-1 21:39

我经常买无锡的一种半成品真空包装的，微波炉一热就成。

作者: purezhou 时间: 2008-3-1 22:55

看起来不错，下个星期到上海出差一定要去尝尝

作者: tankbb123 时间: 2008-3-1 23:27

没有吃过，估计吃起来也应该很不错啊。回头尝尝．

作者: kasim1984 时间: 2008-3-9 00:36

平常一直吃只是没有图上那么油
大概菜的色泽差了好多吧

作者: XTFGSKSK 时间: 2008-3-9 02:01

诱人流口水的东东,是不是在南方这个菜算是家常菜啊

作者: mengxiao_sex 时间: 2008-3-31 16:38

看图片就让人馋的了，不过我吃过，挺美味的呀，谢谢楼主分享

作者: bushi 时间: 2008-3-31 23:22

老夫以为加砂糖太甜蜜了,曾在上海滩边吃了份"东坡肉",甜的难受.

作者: lionkm 时间: 2008-4-1 01:22

“油面筋”，这词儿听起来让人挺有食欲的，只是上海菜好象有点偏甜

作者: jackljq 时间: 2008-4-1 10:02

第一吃听哦·面筋到是吃了慢多的·有机会去上海试下

作者: victor88 时间: 2008-4-1 23:05

好东西，有机会要试一下，谢谢楼主分享，支持楼主!

作者: ikelowie 时间: 2008-4-1 23:39

哈哈，恩上海的小菜，这个很好吃的，有时候里面是菜肉，有时候里面是全肉的，这两中我都蛮喜欢吃的啊！

作者: liqiang123 时间: 2008-4-2 06:56

看着就想吃，谢谢楼主分享。正准备去吃饭，是精品。谢谢。

作者: 一口酒 时间: 2008-4-2 09:48

好久没吃了,猪肉太贵了
回家让我妈做去,拍几照也来贴贴

作者: changannierfu 时间: 2008-4-2 10:25

还没吃过上海菜,不知道咋样,看起来有点黑黑的

作者: 9595965 时间: 2008-4-2 11:42

我非常喜欢这道菜啊，今天我也会做啦，谢谢楼主啦

作者: zhengtong 时间: 2008-4-2 13:01

看起来不错，不过油太大！现在讲究健康饮食！

作者: liuhuo 时间: 2008-4-2 13:08

:excellence :excellence :excellence

作者: sibyl 时间: 2008-4-2 14:04

呵呵，我最喜欢的家常菜啊！谢谢楼主！回家试试看啊！

作者: 想念韭菜饼 时间: 2008-4-3 01:17

其实烧法差不多
关键就看里面的陷
这是上海的家常菜
比较容易下饭
适合爱吃肉的朋友

作者: wkjava 时间: 2008-4-3 16:04

吃多了觉得没有说的那么好吃，感觉就是在吃肉圆，没有吃面筋的感觉

作者: cangshan 时间: 2008-4-3 16:56

荤素搭配味道一定不错，只是油面筋怎么搞啊？楼主介绍下就好了

作者: fengzizaixian 时间: 2008-4-5 00:17

上海菜是杭帮菜吗？到北京哪里有这道菜呀？这是饭店做的吗？

作者: hellomimi 时间: 2008-4-5 02:37

图片太小了，看着不过瘾呀。饿了。我想吃

作者: fkm99 时间: 2008-4-5 09:47

哈哈哈，没有吃过，看着就有流口水的感觉，真诱惑人呀

作者: henancrc 时间: 2008-4-5 10:47

持一下楼主阿，哈哈，不过我人比较懒惰，还是去街上买来吃好的阿！

作者: JSXXQZP 时间: 2008-4-18 09:49

喜欢的不得了，就是图还是有点少，做法不够详细。

作者: byg_0001 时间: 2008-4-18 12:59

搂主烧的面筋太黑了！！颜色好像重了点了！！酱油放多了！！

作者: jerry1 时间: 2008-4-18 13:16

图文并茂，生动形象，我也会做，而且还是不错的

作者: hahame 时间: 2008-4-19 23:54

我喜欢面筋
不过要有好的汁吸收进去才好吃

作者: bushi 时间: 2008-4-20 07:36

好吃但太过油腻啦,吃饱喝足可能发生肥胖.

作者: 12ss 时间: 2008-4-21 01:43

不喜欢,那层皮的口感很差,里面就是一坨肉.

作者: answer123 时间: 2008-4-21 03:23

看起来实在是太诱人了，估计非常好吃，
可惜我的城市没见过这道菜，等有机会去了上海一定尝一尝

作者: wdarabr12 时间: 2008-5-3 20:55

呵呵，这菜我们家也常做，很普通的家常菜，挺喜欢吃。

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